1、把魚頭、姜、大料、蔥、辣椒、蒜、餅、香菜準備好，把蔥、姜、蒜切好，把魚頭從中間切開。2、起鍋燒油，放入八角、花椒粒和切好的小料，開始煸炒，倒入適量的醬油、料酒，隨後倒入開水。3、把魚、白糖、鹽、醋、胡椒粉放進去，燉好後把香料料渣撈出，收汁出鍋即可。
