鴨蛋是鴨科動物家鴨的卵。鴨蛋由蛋殼、殼膜、氣室、蛋白、蛋黃、繫帶、胚珠或胚盤等部分組成。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。鴨蛋的食用方法：1、熟鴨蛋和皮蛋分別切成六瓣才改刀成小塊備用。2、蒸碗內壁刷少許油，把鴨蛋丁和皮蛋丁混合着放進去。3、雞蛋打散，用勺子颳去表面的泡沫，慢慢倒進蒸碗裏，蓋上保鮮膜。4、上蒸鍋，水開後放入蒸碗，中火約25分鐘左右，再關火虛蒸幾分鐘取出。5、待稍涼後，改刀裝盤。
