1、蛋清與蛋黃分離,蛋黃中加入60g白糖攪拌均勻;2、白糖分三次加入蛋清中,用打蛋器打發成均勻的泡沫,體積爲原來的三倍大;3、蛋黃液倒入打發好的蛋清中,篩入150g麪粉,畫井字拌勻(不可畫圈攪拌);4、模具中刷層油,放入葡萄幹;5、蛋糕液放入模具中,在上方撒上葡萄乾;6、蛋糕胚放入水燒開的籠屜中,蒸13-15分鐘即可。