淮山保存方法：將山藥去皮切塊後按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝，分裝後立即放入冰箱上層進行急速冷凍。常溫通風保存法：放在常溫通風處保存，使用這種方法一般可以存放3至6個月，散開山藥。米酒浸泡法：將山藥折斷，將切口處用米酒進行浸泡，用吹風機吹乾，促使傷口癒合，用餐巾紙包好，放在陰涼處，可保存數月左右。冰箱冷藏法：山藥在1至4攝氏度的溫度中可保存3年左右。山藥在冷藏時，與水果分開。冷庫保存法：適宜中山藥種植廠家或山藥加工廠進行大量保存，冷庫的溫度長年保持在2至6攝氏度，可保存數月。
