主料：麪粉、香菇丁、素肉丁、油菜末、薑末。
配料：鹽、糖、白胡椒粉、香油 。
1、根據食用量來決定麪粉的多少，加適量的清水、2克鹽揉成光滑的麪糰，再蓋上蓋子餳30分鐘左右。利用餳面的時間來完成餡料的製作。
2、油菜洗淨後切成細末，加入3小匙的鹽拌均勻，靜置20～30分鐘後再將油菜釋出的鹽水瀝乾備用。香菇丁、素肉丁、薑末與油菜末稍加攪拌後，再加入其餘的調味料一起攪拌均勻即可。
3、餳好的麪糰置於案上，用手搓成細長圓條，切成大小均勻的小劑子，擀成邊緣略薄的圓皮，依自己的喜好或捏或擠成餃子。
4、鍋中水開後，下入適量的餃子，用勺子沿鍋邊推動水，以防餃子發生粘連，中途水滾開後，加入兩次涼水，待餃子肚子鼓起來，便可撈出食用。
