土豆澱粉加工的叫粉皮或拉皮，屬於澱粉製品。拉皮配方：土豆澱粉80斤、木薯澱粉20斤、筋力源0.6斤、食鹽0.5斤、溫水200斤。製作方法：1、將澱粉和筋力源幹拌均勻，食鹽加入溫水，再與澱粉混合調成糊，保溫發酵30分鐘。2、將旋子擦油、預熱，加入澱粉糊，搖勻攤平，放入開水鍋，蒸至發白色，灌入熱水，燙至粉皮透明，倒出熱水，一分鐘後提出旋子放入涼水槽，冰涼後揭出粉皮。3、每張之間擦點油疊好，外賣時要降溫透徹後切條，再真空或密封包裝銷售。
