是，豌豆粉就是白涼粉的製作原料。豌豆涼粉是一道美味可口的名點，主要材料有豌豆澱粉，綠豆澱粉等，輔料有鹽，蔥姜水，蒜泥，醋，醬油，鹽，糖，油辣子，花椒面等，屬於川菜系，雲南和貴州也經常食用。以豌豆粉爲原料和水調成漿加以過濾，放入鍋，邊攪拌邊煮，熟後入盆放置冷卻待用。食用時將涼粉劃成細條或方砣狀。吃起來清涼香嫩，爽口開胃。精製的涼粉粉質細嫩，食用時除一般的佐料之外，在用醋上特別考究，有老陳醋、野鹽酸果泡醋、酸角醋，因用醋不同而味道各異。
