材料:魚,蔥,姜,青紅椒,料酒,生抽,白糖。1、蔥切段,薑切片,青紅椒切塊備用。2、魚洗淨瀝水放料酒,薑片,生抽醃製20分鐘。3、鍋裏燒開水,將魚扣放入沸水中,大火氽30秒。取出控水。4、鍋內放入油,燒至七成熱時爆香薑片。將魚扣下鍋翻炒數下。再將青紅椒倒入翻炒。放生抽,白糖調味。5、鐵板放在煤氣爐上,刷上一層薄油燒熱後將蔥段放入。趁熱將鍋裏的魚扣倒在鐵板上即可。