食材:雞肉600克、食鹽、蔥、姜、八角、料酒、生抽、調和油、幹辣椒。做法:1、小雞解凍後洗淨 ;2、斬成小塊,在鍋中加水加熱,水中加入少許料酒,開鍋後撈出涼水衝去浮沫 ;3、鍋中熱油,放少量糖炒糖色,糖燒熱變成褐色後倒入雞塊煸炒,此時可以放入花椒、大料;4、待雞塊變色後添水,放入蔥段,薑片、幹辣椒、鹽、生抽、老抽,大火煮開後轉小火,大約燜十分鐘,湯汁收盡後即可出鍋。功效:雞肉鮮美,富有豐富的營養,有滋補作用。