又稱爆炒豬肝；材料：豬肝150克，洋蔥半隻，蔥斷適量；做法：豬肝洗淨擠幹份片加入適量的鹽、味精、黃酒、胡椒粉醃製10分鐘備用，洋蔥切絲備用；鍋內放入底油開大火，倒入洋蔥翻炒至七分熟裝盤備用；鍋內放入底油開大火，加入生薑片及蒜末炒香；倒入醃製好的豬肝，快速翻炒到豬肝剛熟，加入蔥斷拌勻即可。
