選擇立冬後收穫的大蔥，太早無法保存。主要保存步驟：1、選擇室外。2、鬆土。3、大蔥打捆根部向下擺在鬆土上，寬度不超2米，過寬就會熱悶，可間隔30釐米再碼一排，直至所有蔥都擺好。4、沿邊上基部覆土10釐米。5、澆水。這樣保存的大蔥到春節可以保持原來的重量，一直新鮮。
