地窖貯藏：把冬瓜放進地窖，冬瓜沿窖四周按西瓜生長的原來姿態分層擺放、中間留出空間以便檢查和裝卸，窖口規格爲1米見方並略高出地面，用支架撐起遮陽物用於遮陽、防雨。窖溫保持在15℃左右，窖內二氧化碳濃度爲2%～4%，這樣的冬瓜一般可以保存三個月左右。
鹽水保鮮：選取成熟的中等大的冬瓜，放入濃度爲15%的鹽水中浸泡。然後撈起晾乾，再密封在聚乙烯袋裏，藏入地窖，也可在窖裏設置木板做成集裝箱，將冬瓜放入箱內保存，這樣的冬瓜至少可以保存一年左右。
溫馨提示：貯藏期間要注意查窖，隨時將鬆軟發黴腐爛的冬瓜檢出地窖，防止病菌傳播。同時將病冬瓜周圍的冬瓜檢出單獨存放，並做好消毒處理。冬瓜貯藏期，只要能掌握好溫、溼度環境條件，一般均可貯藏3-4個月或更長時間。
