1、用網狀袋子裝好，吊在通風處。2、把蒜皮剝去，一瓣瓣將蒜放入廣口瓶內，用色拉油浸泡 放在陰涼處。這樣，既不會長芽又可長期保存。3、對於過剩的大蒜，可用醬油來浸泡，除了醬油之外，加一點酒一起浸泡，最適儲存溫度0度，相對溼度95以上。4、大蒜亦需要較高的相對溼度，以避免脫水萎凋，造成損失。雖然截尾大蒜葉面積小 失重情形比整枝者少，但0度以上的儲存往往因傷口感染腐爛，葉片易黃化，而儲存期縮短。
