西南麥區、長江中下游麥區、黃淮海麥區和西北麥區等。黃淮海麥區的河南、山東、河北、蘇北、皖北、陝西等地；長江中下游麥區包括四川、湖北、河南南部和安徽、江蘇的沿江地區。西南麥區的雲、貴、川、渝四省。
按種植季節可劃分爲三個區域：1、春小麥區
主要分佈在長城以北、岷山、大雪山以西地區。這些地區大部分處在高寒或乾冷地帶，冬季嚴寒，冬小麥不能安全越冬，故種植春小麥；因無霜期短促，常在200天以下，栽培制度絕大部分是一年一熟。中國北方地區培育了一批抗逆性強、適應性廣、豐產性高的春麥良種，已在各地推廣，獲得顯着增產，對改變春小麥低產的作用很大。
2、北方冬小麥區
主要在長城以南，六盤山以東，秦嶺、淮河以北的地區。是中國最大的小麥集中產區和消費區，小麥播種面積和產量約佔中國2/3左右。一般實行一年兩熟或兩年三熟耕作制度，僅北部長城沿線兩側地帶爲冬、春麥混合的過渡地帶。由於冬小麥是越冬作物，種植冬麥與其他糧食作物矛盾較少，可以減少冬閒地面積，擴大夏種面積，增加糧食總產量。因此，1949年以來冬小麥的播種面積不斷擴大。
3、南方冬小麥區
在秦嶺淮河以南、折多山以東，播種面積和總產量約佔中國30%左右。由於本區人民多以稻米爲主要口糧，因此，小麥的商品率較高，是中國商品小麥重要產區。
