龍頭烤是九肚魚。九肚魚，學名龍頭魚，屬硬骨魚綱、燈籠魚目、狗母魚科、龍頭魚屬。又名狗母魚、蝦潺、豆腐魚等。溫、熱帶海洋底層魚類，分佈於太平洋、印度洋近岸海域及河口處，中國見於南海、臺灣海峽、東海及黃海南部。 被廣泛用爲食用魚。體長40釐米，呈灰或褐色，有斑點，胸鰭和腹鰭較大。
