全聚德烤鴨是用什麼木頭烤的

全聚德烤鴨是用果木烤制。

材料主料北京鴨1只，糖水，蔥，甜麪醬，鴨餅。

做法1.鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。

2、取出內臟，用高粱杆支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間。

3、由刀口處灌水，從肛門處放出，反覆清洗乾淨爲止。

4、在頸上將鐵鉤斜穿頸上，將鴨掛起。

5、用開水澆燙皮，使皮膚光滑緊繃。

6、用糖水淋鴨身。

7、將鴨子吹乾。

8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時出爐。

9、將鴨切成片，食用時同蔥白段、甜麪醬各少許，捲入鴨餅即可。