材料：北京填鴨1只、黃瓜適量、蔥白適量、醬油適量、料酒適量、鹽適量、蜂蜜適量、甜麪醬適量。
做法：
鴨子洗淨，把鴨子架起來；煮一鍋水，慢慢的淋到鴨子上，皮收縮起來出現毛孔就好，淋遍全身，目的是風乾時不大量出油；取醬油、料酒、鹽混合，均勻塗抹到鴨子上，靜置一小時左右；取蜂蜜加水稀釋，不要太稠，均勻塗抹到鴨子上，多塗幾遍，也可以過半小時再塗一遍；放進陰涼的地方風乾一晚上；鴨子皮完全乾後取出烤，皮越幹烤出來越脆；溫度調低到180攝氏度繼續烤40分鐘左右，鴨子顏色變得棕紅髮亮即可；鴨子兩面都成色可以拿出來片肉；麪粉加入一些鹽用開水先燙熟，變成燙麪，然後適量加入溫水攪勻，涼後揉成麪糰；麪糰醒一小時，擀成薄餅；蒸籠裏放一塊紗布，麪餅蒸3到4分鐘；蔥絲、黃瓜條和準備甜麪醬，用餅卷着肉片和佐料吃。
