酸的水果都有橙子、菠蘿、李子、楊梅、檸檬、黑布朗、青芒果、青蛇果、西柚、獼猴桃、青葡萄等。酸性水果是經焚燒後的灰溶解在水中後PH值小於7的水果。常見的有草莓、橘子等。所謂食物的酸鹼性，是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。
水果蔬菜大多數都是屬於鹼性食物，食物的酸鹼性不是按照味道劃分的，而是根據食物焚燒後的灰溶解在水中的PH值確定的，水果的酸味是由於水果中的果酸和檸檬酸表現出來的。
水果通常可以分爲寒涼、溫熱、甘平 3 類。寒涼類水果有柑、橘、菱、荸薺、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等，體質虛寒的謹慎食用。
