香菇切片倒入開水中焯水斷生;
關火後利用開水把菠菜順便燙一下;
蒜切片,辣椒切圈,姜切末備用;
起鍋燒油放入蒜片,薑末,辣椒圈爆出香味;
放入已焯水之後的香菇翻炒均勻;
加入菠菜炒勻;
關小火加入鹽調味即可出鍋。