金槍魚不可以放家用冰箱保存。金槍魚的品質特殊，肌紅蛋白的氧化速度很快，不當條件下有益活性成分會降解並轉化成有害成分。金槍魚凍結溫度爲-60℃，通過瞬間冷凍可以使金槍魚美味肉質達到最佳。而長期貯藏間的溫度爲-50℃～-55℃，普通家用冰箱遠遠達不到冷凍金槍魚的溫度要求。
