不能吃。一是因爲煎糊了的雞蛋味道不好，有焦糊苦味；二是因爲雞蛋煎糊了之後，營養價值也會降低很多；三是因爲煎糊了的雞蛋會產生多環芳烴，這是一種明確可致癌的物質，所以煎雞蛋糊了就不要吃了。
烹飪技巧：1、小火慢煎：煎雞蛋時間不長，不能大火煎，也不能邊煎雞蛋邊玩手機幹嘛的額，否則一不留神雞蛋就煎焦了，要先熱油鍋之後，就馬上轉爲小火，打入雞蛋，慢慢讓雞蛋凝固變熟，這樣煎出來的雞蛋才鮮香美味。
2、放少量水：如果自己煎雞蛋不大熟練，最好是準備一小碗水，一旦發現雞蛋有些要焦的樣子，就在鍋里加入少量的水，這樣雞蛋也不會煎焦糊，這種做法也是做溏心蛋的訣竅哦。
備註：跟煮、蒸、炒雞蛋相比，煎雞蛋的營養損失較爲嚴重，其維生素B1、B2損失率可達15%，葉酸損失率可達65%，如果實在煎不好雞蛋的，建議雞蛋採取水煮、蒸制的方式吃，這樣更營養健康。
