1、選少許香蔥白切碎，準備花生油、生抽、老抽一小勺。將花生油燒熱，放入蔥白，加入老抽和生抽，攪勻。
2、準備香蔥末、薑末、鹽、燒熱的熟油、生抽，量的多少可以在調的過程中通過品嚐決定。
3、辣椒絲放在味碟上，用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻。
4、準備醬油、生抽、白糖，攪拌均勻即可。這種是最簡單的，也是大多數人比較喜愛的一種調法。
蝦蘸汁是一道美食。主要原料是基圍蝦，美味可口，老少皆宜。做法：
1、基圍蝦洗淨，颳去蝦線，瀝乾備用。
2、加入適量清水，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，水開後放蝦灼熟，變紅即可。
3、出鍋迅速放入冰水中浸泡一會，撈起來瀝乾水份。
4、在小碟內倒入海鮮醬油，加入日本青芥末。
