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黃米麪發麪時用燙一下嗎
分類:
百科
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視情況而定。製作粘豆包、年糕、
饅頭
時,黃米麪發麪要燙一下,可以使麪食更加蓬鬆柔軟,口感更豐富;做大餅、麪條這類麪食,發麪是不用燙的。黃米麪也稱糕面,是黍子
去皮
後成爲黃米,再磨成的
麪粉
。
標籤:
時用
發麪
米麪
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