炸雞翅用雞粉。雞粉是專門用來炸制雞翅的，用雞粉炸出來的雞翅更脆、更好吃。裹雞粉時，可以裹得厚一點，因爲雞翅裹得越厚，炸出來的雞翅表皮越脆，放涼了皮也是脆的。炸雞翅之前，先在鍋裏燒油，油溫達到五成熱的時候，再將雞翅放進去。整個過程用中火炸制就行，直到將雞翅炸至表皮金黃酥脆撈出控油。剛炸出的脆皮雞翅，撒上一點孜然粉味道更好。
雞粉：雞粉由雞肉、雞蛋、雞骨頭爲基料，通過蒸煮、減壓、提汁後，配以鹽、糖、味精、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精複合而成的具有鮮味、雞肉味的複合增鮮、增香調味料，經特殊工藝製作而成的調味品，它以味道鮮美、獨特開始逐漸代替味精走進了千家萬戶。
