香蕉切成段。先裹上一層玉米澱粉。再在蛋液裏打個滾。最後裹上面包糠。油七成熱時,放入鍋中,炸到表面金黃。鍋裏不要放油,放入白糖後,加入少量水。等糖全部熬化時,表面會冒泡。這時候關火,將香蕉放入,迅速出鍋。盛盤後,可以再將鍋底剩餘的糖漿,用勺子淋在香蕉表面上。