準備食材:鱸魚、鹽、料酒、蔥絲、薑絲、醬油、油。鱸魚洗淨瀝水,魚背劃三刀,裏外抹一層薄鹽。魚肚塞薑片、蒜、蔥結,魚背塞薑絲,倒上料酒醃製15分鐘。蒸鍋燒開水上鍋蒸8分鐘,關火虛蒸3-5分鐘。倒掉湯汁以及醃製的蔥、姜、蒜,淋上蒸魚豉油。撒上蔥花、小米辣,澆上熱油爆香即可食用。