葡聚糖是指以葡萄糖爲單糖組成的同型多糖，葡萄糖單元之間以糖苷鍵連接。其中根據糖苷鍵的類型又可分爲alpha-葡聚糖和beta-葡聚糖。alpha-葡聚糖中研究及使用較多的爲dextran ，又稱右旋糖酐。爲一種多糖。存在於某些微生物在生長過程中分泌的粘液中。隨着微生物種類和生長條件的不同，其結構也有差別。
