麪糰發酵時間一般多久

視情況而定。麪粉發酵的時間並不是固定的，和其溫度、軟硬以及酵母的用量有關，夏天溫度比較高的時候發酵時間在30到40分鐘，冬天氣溫較低，需要一個半小時，另外在製作的時候要注意麪粉和酵母的比例。要讓麪糰快速發酵，必須加入較多的發酵粉。

1、發麪用的發酵劑有小蘇打、麪肥和乾酵母粉。在合適的條件下，發酵劑在麪糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麪糰變得鬆軟可口。

2、麪肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麪團，適當保存之後用它來做菌種啓動發酵。麪肥必須要搭配鹼來使用，因爲它會使麪糰產生酸味。

3、活性乾酵母是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。