25度，自然發酵8到10小時。加入酵母可縮短時間。
南瓜饅頭做法：
用料：麪粉1000克、南瓜540克、鹽4克、乾酵母8克、水90克。
1、南瓜去皮去籽，切塊上鍋蒸熟，碾成泥。
2、麪粉、酵母、晾涼的南瓜泥及水放入攪拌缸中，啓動機器合成麪糰。
3、麪糰光滑後，放溫暖處發酵1個小時。麪糰發至2倍大，發麪結束。
4、麪糰加入少許的食用鹼和小蘇打（1克左右），將麪糰揉勻排出空氣。
5、麪糰均分成合適的大小。再逐個將麪糰揉勻。
6、覆蓋保鮮膜，幹醒五分鐘。然後揉光滑。
7、蒸鍋放入適量水，再放入揉好的麪糰，蓋上蓋醒15分鐘。
8、開大火，開鍋後轉中小火蒸20分鐘，關火，燜2分鐘即可。
