紅薯粉可以做芋圓嗎

紅薯粉可以做芋圓。但做芋圓儘量選擇木薯粉，因木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80：20，因此具有很高的尖峯粘度，粘度高做出來的芋圓纔會比較Q彈勁道。紅薯澱粉相對粘度比較低，做出來的口感比較柔軟，沒有木薯粉做的Q彈，但是也能吃。