炸雞腿的粉是炸粉。炸粉是一種調料，適合使用在炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅，可以保持口感酥脆，用此品將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁，味道香美。炸粉能使原料和外面的脆皮完美結合，能長久保持食物酥脆口感，炸粉含有雞蛋粉、調味料等成分，因此不需提前調味，也無需另加雞蛋、小麥粉等原料。
