低筋麪粉和蛋糕粉沒有區別。低筋麪粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，是指水分13.8%，粗蛋白質在9.5%以下的麪粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。
