螃蟹有大閘蟹、帝王蟹、花蟹、紅蟹、青蟹、石蟹、巨螯蟹等4600種種類。
1、大閘蟹：大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈。
2、帝王蟹：帝王蟹被稱爲“蟹中之王”，這是因爲它們的體型比較大，可以在非常寒冷的水域之中生活。
3、花蟹：花蟹是一種外殼上有花紋的螃蟹，因而才得名，花蟹對水溫有較高的要求。
4、紅蟹：紅蟹表面光滑，頭胸甲紅棕色，中部前方則有一黃色十字交叉紋，螯腳紅色並布有黃色斑紋，二指前端爲深啡色。
5、青蟹：青蟹甲殼呈橢圓形，體扁平、無毛，頭胸部發達，雙螯強有力，後足，形如棹，故有據棹子之稱。
6、石蟹：石蟹爲淡水和鹹淡水產蟹類，即溪蟹，舊稱石蟹，棲息溪流旁或溪中石塊下。
7、巨螯蟹：是現存最大的甲殼動物，也是十足目短尾下目蜘蛛蟹科巨螯蟹屬唯一的品種。
