螃蟹是雜食性動物，以水生植物、底棲動物、有機碎屑及動物屍體爲食。取食時靠螯足捕捉，然後將食物送至口邊。它喜歡螺螄、小蝦、小蚌、小魚和南瓜、煮熟的土豆、飯渣、麪包渣等等。
螃蟹食物如下：
1、動物性，海、淡水小雜魚，各動物屍體、螺類、蚌類、畜禽血、魚粉、蠶蛹等。
2、植物性，水草類、浮萍、水花生、苦草、輪葉黑藻等。
3、商品飼料類，山芋、馬鈴薯、穀類、麩皮、料糠等。
養蟹水位深淺需根據季節人爲加以調控，3至4月水位不超過1、2米，5至6月增加不超過1、5米，7至9月水位加至最深，深水處達1、8米，平均水深要達到1、5米，以滿足河蟹對水溫、溶氧、活動空間的需要。
