桂花可以做桂花糕、桂花糯米糕、桂花千層糕、桂花年糕等糕點。桂花經過長期栽植、自然雜交和人工選育，產生許多栽培品種。通過進一步調查清理，已初步確定各桂花品種32個。以花色而言，有金桂、銀桂、丹桂之分；以葉型而言，有柳葉桂、金扇桂、滴水黃、葵花葉、柴柄黃之分；以花期而言，有八月桂、四季桂花等。
