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大鍋菜用料：主料：五花肉300克；輔料：紅薯粉200克，白菜8片葉子，肉丸10個，香菇20朵，土豆2個，西紅柿2個，香菜3棵；調料：花生油適量，食鹽15克，醋5克，冰糖5粒，八角1個，老抽10克，香油2克水適量。大鍋菜做法：五花肉1、5釐米左右的丁，冷水入鍋焯水後...

豬血，鴨血，百葉，綠色蔬菜，粉絲，海帶，木耳，豆腐等很多可以燙火鍋吃的菜，都可以做大鍋菜；首先把白菜洗了切好，把粉條用熱水泡上，把豆腐切好；冬瓜和炸裏脊再配上點粉條加點肉湯，做好之後類似於水煮肉片的湯類菜；白菜和炸裏脊，冬瓜和汆丸...

大鍋菜是一道色香味俱全的漢族名菜，中國北方地區常見菜品之一，在北方地區較流行。食材多樣，營養豐富，湯汁濃郁。大鍋菜的做法主料：大白菜切塊1500克，河北熟肉切片250克過油，炸肉丸子250克，炸豆腐塊150克，海帶切絲150克，寬粉條15...

1、將芸豆角摘好，洗乾淨，掰成5公分左右的段2、大白菜切成塊，我一般切滾刀塊，最大的大概3cm左右3、山藥將毛去掉，切成段4、準備粉條適量5、準備蔥薑末6、鍋中放入油，可適量多些7、加入大料瓣，並加入辣椒兩段，如果喜歡吃辣，可多...

1、準備好20人份的食材：粉帶，娃娃菜，青菜，豆芽，豆腐，豆腐皮，生薑。2、把粉帶提前泡一晚上，第二天做大鍋菜的時候，把泡好的粉帶裝碗裏備用，把豆腐皮切菱形，白菜切段，豆腐切片，生薑切末，放盤子裏備用。3、鍋里加點油，開中小火，把生薑和...

原料:五花肉；土豆；圓白菜；茄子；洋蔥；雞腿；蘑豆角。配料:豆瓣醬；乾紅辣椒；蒜。做法：1、該切絲的切絲,切片的切片；2、油熱後,放入乾紅辣椒蒜炸出香味；3、放入五花肉片；4、加入豆瓣醬鹽少許糖料酒,如果覺得顏色淺可加少許老抽調色；5、...

食材用料：冬瓜、土豆、海帶、生抽、老抽、鹽、蔥片、蒜片、姜、料酒。做法：1、冬瓜洗淨去皮切快，土豆洗淨去皮切塊，海帶洗淨備用。2、肉切小塊，放入適量生抽，老抽，鹽，料酒抓勻，醃20分鐘左右。3、鍋中放油，七成熱，放入肉炒勻。4、...

主料：黃豆芽、紅椒、蒜苗輔料：香油、姜、蔥、花椒粒、味精、料酒、鹽做法步驟：1.黃豆芽洗淨，蒜苗洗淨切斷，紅椒切絲，姜切絲，蔥切蔥花；2.鍋內放油，七成熱時放入花椒、蔥花和薑絲煸炒出香味；3.放入黃豆芽和少許料酒煸炒片刻；4.放入...

1、豬肉洗淨切粗一點的條，蒜薹切小段，薑切片，備好八角冰糖待用。2、香菇泡發一切爲二，土豆去皮切滾刀塊。3、白菜撕成片，西紅柿切大塊。紅薯粉條提前泡軟至無硬心。4、豆腐入油鍋炸成金黃色，煮好的雞蛋過油炸出虎皮。5、湯...

1、將青椒切成細一些，然後用高火炒幾次，然後從鍋中取出。這樣炒出的青椒是翠綠色，質地酥脆！2、炒青椒不要蓋上，否則很容易變黃，因爲蔬菜的葉綠素中含有鎂，在烹飪時會被蔬菜中的另一種物質有機酸（含有氫離子）取代，形成黃綠色物質...

材料：蔥、姜、蒜、瘦豬肉、白菜、紅薯粉條、豆腐、食用油、食鹽；做法：1、食用油倒入鍋裏，燒熱，放入切成小塊的豆腐；將豆腐煎好備用；2、將大白菜切成大塊，輕炒三分鐘，放一旁備用；3、將瘦肉切成片，用生抽醃十分鐘；4、將蔥、姜、蒜切...

主料：五花肉500克、雞蛋5個、海帶100克、冬瓜100克、粉絲20克。輔料：蔥5克、姜5克、八角3粒、醬油1湯匙、料酒1茶匙。大鍋菜做法：1、佐料，豬肉切片；2、.鍋內不放油，放入豬肉，加入少許料酒；3、.放入蔥姜，大料炒香，倒入少許醬油；4...

材料：冬瓜、土豆、海帶、生抽、老抽、鹽、蔥、蒜、料酒。步驟：1、將冬瓜和土豆洗淨去皮切快，海帶洗淨；2、將肉切成小塊，放入適量生抽、老抽、鹽、料酒拌勻，醃20分鐘左右；3、在鍋中放油，七成熱時放入肉炒勻，再放入蔥片、蒜片、...

1、大鍋菜在配菜時要注意營養搭配，能使就餐人員在較少的菜餚品種中獲得足夠的營養。2、大鍋菜在刀功方面要做到大小整齊，厚薄一致，成型的絲片丁塊要略大於小鍋菜的原料，以便烹炒。3、火候適當，與燒火者密切配合。4、調味得...

１、備好油，豬肉、鹽，白菜，豆腐，海帶，泡好的粉條，老抽，料酒，蔥，五香粉。２、將豬肉切厚片，鍋內熱油，炒香蔥花。翻炒肉片，加老抽，料酒，豆腐等所有食材放進去。３、燜煮二十分鐘後加白菜，攪拌均勻，蓋上蓋子繼續煮五分鐘即可。大鍋菜又名熬菜，是...

大鍋菜炒的功夫要好，菜翻得透。調料可以適當多一點，一般家常菜用什麼調料大鍋菜都可以放。如：1、鹽（低鈉鹽）：烹調時最重要的味料。其滲透力強，適合醃製食物，但需注意醃製時間與量。2、糖：紅燒及滷菜中加入少許糖，可增添菜餚風味...

1、鍋內放少許油，放入五花肉小火煸炒，耐心煸至出油肉變微黃色盛出待用；2、用炒肉的油繼續煎一下豆腐，一面煎好後翻面，兩面都煎至金黃盛出來；3、用剩餘的油放入大料、薑末、蔥花爆鍋，加入大白菜中火翻炒1分鐘菜略微變蔫；4、加...

用料：粉條150克、洋蔥適量、姜５片、蒜3個、五花肉100克、豆角100克、豆腐50克、大白菜100克、西紅柿1個、青椒1個、土豆1個、香菜1根、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適量、油適量。1.五花肉、姜、豆腐切片，蒜切末，白菜、土豆...

1、材料:蔥、姜、蒜各少許，瘦豬肉、白菜（冬瓜也很好吃）、紅薯粉，材料少了老豆腐一項，一定要北方老豆腐哦！2、做法：將老豆煎好備用；煎好的老豆腐、將大白菜切成大塊，輕炒；將瘦肉切成片，用生抽、生粉醃一下；將蔥、姜、蒜切成喜歡的...

怎麼做大鍋菜白菜洗乾淨切片，煮好的五花肉切塊備用切蔥花薑片，土豆、豆腐切塊備用將豆腐過油至金黃撈出蔥花薑片爆出香味後，加入大白菜翻炒至略微變蔫，放入生抽翻炒添入開水至沒過菜，放進粉條土豆、肉片、豆腐、粉條放入鹽...

炒大鍋菜的技巧：如原料一般要切得比小鍋菜粗、大、厚，以避免下鍋後碎爛。特別是大鍋菜中的姜、蔥、蒜等小配料，不能切得過小過細不然在下鍋的過程中容易碎爛；而對一些難以制熟的原料如四季豆等，則須先預熟處理後再下鍋；炒大...

主料：豆芽、紅椒、蒜苗。輔料：香油、姜、蔥、花椒粒、味精、料酒、鹽。清炒豆芽的做法：1、豆芽洗淨，蒜苗洗淨切斷，紅椒切絲，姜切絲，蔥切蔥花；2、鍋內放油，七成熱時放入花椒、蔥花和薑絲煸炒出香味；3、放入黃芽和少許料酒煸炒一...

大鍋菜的做法：1、原料：冬瓜，排骨，鮮香菇，豆腐，土豆粉條，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，肉蔻，香葉，料酒，生抽。2、排骨斬塊，熱水鍋中焯過去血沫。3、焯水的排骨撈出入熱水裏過一遍。4、放入已經加入蔥，姜，花椒，大料，肉蔻，香葉，料酒，生抽，燒熱的水裏。5...

材料：豬肉、粉條、油、蔥花、老抽、料酒、豆腐、海帶、五香粉、白菜。做法：1、粉條放進水裏泡10分鐘；2、洗淨的豬肉切厚片；3、鍋內加入油，加熱，放蔥花；4、炒肉片，加老抽，加料酒，翻炒上色，加豆腐，加高湯，加海帶，加粉條，放五香粉；5、加...

做法：1、削南瓜皮，故意削厚一點。將南瓜表面洗乾淨，去籽後，切成半，放入冷凍厙冷凍一天後拿出自然解凍。解凍後很容易去皮，皮用刀像切西瓜皮一樣，順着皮和肉的中間橫向切過去，就會得到完整的皮切面；2、炒鍋中放入約20公克的奶油...