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燕窩一般隔水燉，水沸騰開始計時，20到25分鐘即可，燕窩是溶於水的蛋白質，不宜燉太久會化成水。燕窩食用方法：1、幹燕窩3到5克，先沖洗乾淨置於容器內，再用常溫的水浸水泡發約2小時，以每克燕窩放入水50毫升即可；2、泡發後把燕窩撕...

材料：檸檬5個，冰糖粉，燉盅1個。用燉盅做冰糖檸檬膏的步驟如下：1、首先將檸檬用鹽水洗乾淨；2、將其中3個檸檬切兩半後擠出汁，剩下2個檸檬切成薄片；3、將檸檬汁和檸檬片放入燉盅中，並倒入冰糖粉；4、用大火燉2小時後再加冰糖粉，並...

四物湯用燉盅燉前後需要30分鐘左右。四物湯的做法如下：主料：當歸、川穹、熟地、白芍。輔料：水。步驟：1、把藥材仔細的沖洗乾淨；2、把藥材放入砂鍋內，加水3碗，侵泡20分鐘裝入燉盅，大火煮開；3、大火燒開後，再用文火燉半個小時後即...

湯好了以後放鹽。食物在燉制開始時，不能先放調味品。特別不能放鹽，如果鹽放早了，由鹽的滲透作用，會嚴重影響食物的營養成分。因此，只能燉熟出鍋時，才能調味。燉湯有兩種方法：1、不隔水燉：平常居家用的多是不隔水燉，就是把食物...

冷水好，熬湯是用冷水。因爲一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裏倒熱水或者開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裏外層蛋白質不能充分地溶解到湯裏，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才...

1、不隔水燉：平常居家用的多是不隔水燉，就是把食物放在大鍋裏，直接加熱大鍋來煲湯。2、隔水燉：把食物放在小燉盅裏，小燉盅裏放八成水，用專門的隔水燉盅（帶二個小蓋子）效果更好，主要是防止香氣外泄和營養流失，再把小燉盅放在大鍋...

電燉鍋的作用如下：電燉鍋一般受熱比較慢，如果不着急吃，可以在前一天晚上把所有的材料與涼水一起下鍋，然後開小火或者自動火，這樣操作一般要把肉燉爛需要6個小時左右，銀耳湯燉爛需要8個小時左右；如果着急吃，那麼主要先把電燉鍋...

燉雞湯時，我們是沒有必要焯水的，我們可以在燉雞湯時，加點紅棗、人蔘等食材，可以幫助我們去掉雞湯中的異味，而且在燉雞湯的時候，我們需要用冷水小火燉煮(湯鮮香)，燉煮的過程中，一定要及時去除雞肉的血沫和黑色浮油，去除後，需要把...

高壓鍋比一般的鐵鍋燉肉會好一些，因爲高壓鍋在烹飪過程中壓力非常大，並且是一個密封的環境，這樣子的話不會導致水分流失，其次也不會導致肉裏面的營養物質流失。其次紫砂鍋或鐵鍋燉肉也是不錯的選擇，砂鍋燉出來的肉比較香，它...

約20分鐘左右。原料：桃膠25克、牛奶250毫升、水適量、冰糖適量。1、桃膠浸泡一夜，泡至沒有硬芯，挑去雜質。2、桃膠放入燉鍋內，加入沒過桃膠的水。3、選擇電燉鍋甜品功能，按下開始按鍵。4、過15分鐘左右，加入冰糖和牛奶，再燉5...

燉肘子不用高壓鍋能燉，但是需要40分鐘的時間纔可以燉爛，用高壓鍋只需要20分鐘就可以燉爛，在燉肘子的同時要放入一些大料毛豆，這樣有助於去除顫腥味。肘子是豬的腿肉，分爲前肘，也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮...

1、燉鵝肉要焯水。2、鵝肉脂肪厚，燉着吃是需要焯水的。通常肉類都會有一股腥羶味，我們焯水也是爲了減輕這種味道，讓食材的味道更適口。3、清燉由於要加很多水，所以我們把鵝肉斬成大塊後放入鍋中，待水開後撇去浮沫即可。這...

燉燕窩不要用含有氯的水，最好用蒸餾水，礦泉水次之，燕窩的沖洗、浸泡都要用蒸餾水或者礦泉水，並且要是冷的水哦。可以先用純淨水或者涼白開將燕窩泡4-5個小時，泡發後按着燕窩紋理一條條的撒開。急用燕窩的時候，也可以用溫水...

燉羊肉配料：胡蘿蔔300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，蔥薑蒜末各1小匙，糖、鹽各適量，香油半小匙。製作步驟如下：1、胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用；2、將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝乾；3、起油鍋，放入5大匙色拉油...

食用燉銀耳燉會容易生痰，會出現手腳冰冷的情況，過量頻繁地吃銀耳也可能會因爲滋補過度而傷及脾胃，從而引起腸胃的不適。銀耳煮久了會導致營養流失，建議不要長時間煮銀耳，食用銀耳不必長時間煮，煮開即可。變質銀耳不可食用，以...

材料：青魚，西紅柿，番茄醬。輔料：料酒，糖，醋，蠔油，醬油，魚籽醬，蔥，姜，蒜，啤酒。做法：1、將青魚洗淨後，將料酒、糖、醋、蠔油、醬油調好，將青魚放入醃製四個小時左右；2、將一個西紅柿用料理機打碎，備用；3、鍋內入油，將薑絲入內，炸至變色後，再...

可以在燉雞時代替平時所放的一大堆零零碎碎的調料。使用方法如下：1、每5克，可燉雞500克；2、燒雞：整雞一隻，油炸後放入加1500克水的鍋中，加鹽適量，同時放入燉雞料，文火燜30分鐘即可；3、清燉雞：整雞一隻，加水3000克，鹽適量，放入，文火...

1、天麻燉雞用土雞燉比較好。天麻燉雞的主要食材是營養價值豐富的土雞和藥食兩用的天麻，將它們放在一起烹飪，不僅有着土雞的肉香，還帶着天麻的淡淡藥香，入口的滋味也是極好的。2、土雞宰殺處理乾淨;紅棗，枸杞用清水沖洗下，...

煲湯的鍋最好用瓦罐，質地細膩的砂鍋，內壁潔白的陶瓷鍋，不鏽鋼鍋。這些鍋可以保證湯內的營養不會分解，還可以提高湯的味道。不要用劣質砂鍋，因爲裏面的瓷釉含鉛，煮酸性食物時很容易溶解出來，對人身體有害。另外鋁，鐵和錫制的容...

燉燕窩的材料需要燕窩、冰糖、水，使用電燉鍋燉燕窩的方法步驟如下：1、取一盞燕窩，放入純淨水泡發1小時；2、將燕窩撕成燕條，換水再泡發3到4個小時左右即可；3、將燕窩放入漏勺內，在水中晃動濾去小細毛，同時挑出燕窩中的細小雜質...

燉雞可用的鍋如下：瓦罐：確保原汁原味；砂鍋：砂鍋的化學性質十分穩定，保溫性好，水分在煲湯時蒸發量較小，湯味純正；陶鍋：保溫性強，防止湯汁快速揮發減少，並能凝聚食物香氣，使湯的口感格外濃郁帶勁；不鏽鋼湯鍋：容量大，耐煮；高壓鍋：省時，省電...

食材：新鮮牛肉。調味1：天津甜麪醬、醬油、白砂糖、鹽適量。調料2：丁香、砂仁、大茴香、肉桂、良姜、小茴香、花椒、胡椒、白芷、乾薑、肉蒄、橘皮、豆豉。做法：1、牛肉切3釐米見方，洗淨鍋內放天津甜麪醬、醬油、白砂糖、肉...

電燉鍋是否好用因人而異。以下介紹電燉鍋的幾個優勢：1、電燉鍋可以預先設定啓動時間、烹飪時間和保溫時間，實現完全自動工作；2、陶土電燉鍋具有耐酸耐鹼的特性，並且熱容量大，保溫時間長；3、電燉鍋採用文火慢燒法燉粥、湯，味...

砂鍋，是一種炊具，傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢，適用於小火慢熬等特點，適合熬中藥；陶瓷瓦罐，因爲陶瓷化學性質穩定，在藥物水煎複雜的化學應...

1、將藥材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁後，撈起藥材，留取湯汁備用。2、排骨用熱水燙洗淨後，放入鍋中，加入預備好的生藥湯汁及米酒，再燉煮約1小時，起鍋之後，再加鹽。3、將排骨切塊洗淨，用沸水焯一下，海帶用溫水泡軟切片，蔥、姜...