電燉鍋的作用如下：電燉鍋一般受熱比較慢，如果不着急吃，可以在前一天晚上把所有的材料與涼水一起下鍋，然後開小火或者自動火，這樣操作一般要把肉燉爛需要6個小時左右，銀耳湯燉爛需要8個小時左右；如果着急吃，那麼主要先把電燉鍋空鍋加熱，另外用普通的鍋把水與食材一起燒沸，然後倒入電燉鍋，開高火，這樣一般2至3個小時就可以吃了；用電燉鍋來隔水燉東西也可以，方法是先把熱水倒入電燉鍋，然後在陶瓷罐裏放入要燉的東西，把陶瓷罐放入電燉鍋，如果不着急吃，那麼就開小火，如果着急就開大火，大火會略微沸騰。
