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1、準備豬蹄筋250克，麪粉50克，雞蛋黃50克，酵母1克，鹼2克，油100克，食鹽2克，味精1克，黃酒2克；2、將豬蹄筋擠去水放入碗內，加鹽、味精、黃酒調好口味，拌上花生油；3、另取一碗，將發酵面放入，用少許清水調勻，加鹼、雞蛋黃、麪粉調成糊，放入...

主料：幹辣椒10枚、食用油50克、芝麻10克、花椒5克、食鹽少許。具體做法如下：1、將幹辣椒、芝麻、花椒清洗乾淨；2、將幹辣椒浸入水中10分鐘，控幹切成小段；3、將食用油倒入鍋內，中火燒至滾熱，降至小火；4、放入幹辣椒、花椒，炸1分...

1、首先將皮皮蝦用清水沖洗乾淨。2、控水，撒上粗鹽，醃製一會。如果時間緊，直接撒上細鹽拌一下就行。3、浸鹽後，一個個控幹水分。4、開火，熱鍋，倒入花生油。油熱，用筷子將皮皮蝦一個一個放入。注意不要被油濺到。炸好一面，反過...

炸幹黃豆做法：主料：黃豆適量；配料：油、鹽均適量；步驟：1、黃豆清水泡上，大概泡8至10小時左右；2、用清水清洗幾遍，選出雜質黃豆丟掉，把選好的黃豆濾幹水份；3、鍋中放進適量的油燒熱，加入少許鹽防油濺和增味；4、倒入濾幹水份的黃豆進...

1、小魚清理乾淨，控幹水分。2、加入蔥姜料酒鹽，拌勻，醃製30分鐘。3、盤中倒入適量麪粉。4、醃製好的小魚兩面都均勻的蘸上面粉。5、起鍋燒油，待油溫5成熱，下小魚炸，炸制定型即可盛出。6、待油溫升高，下鍋復炸至酥脆，撈出控油，...

1、食材：小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，澱粉半兩，小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。2、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。3、用雞蛋與麪粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用...

主料：帶魚。輔料：麪粉、食鹽、蔥、姜、蒜克、花椒、料酒、生抽、胡椒粉。1、帶魚洗淨，去頭去尾並清除內臟；2、將帶魚切成長度均勻的塊狀，放入蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25至30分鐘；3、將醃製...

主料；牛肉1000克，調料：鹽15克，味精2克，草豆蔻5克，八角5克，胡麻油10克，辣椒25克，芝麻30克，大蔥10克，姜5克，花椒10克，植物油100克。做法：1、幹辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎備用；2、牛肉清洗乾淨，放入鍋，注入清水，以淹沒牛肉爲度，加入精鹽、...

食材用料：豬瘦肉250克、雞蛋一個、花椒粉、蔥、姜、蒜、五香粉、紅薯澱粉、料酒、鹽、食用油。做法：1、瘦肉切成條；2、蔥，姜，蒜切末後和五香粉，紅薯澱粉，料酒，鹽，雞蛋，花椒粉，切好的肉條，混合到一起；3、混合好以後，醃製30分鐘左右，讓...

配料：牛乾巴150克，幹辣椒段、食用油各適量；製作方法：1、將牛乾巴切片，厚薄適度；2、取適量食用油下鍋，將牛乾巴下鍋，開中火熱油，同時用菜鏟翻炒；3、待油熱放入幹辣椒段，繼續翻炒，待牛乾巴變色、香氣外溢，即可起鍋食用；4、油及牛乾巴...

1、配方：香菇200克，輔料麪粉適量，玉米澱粉適量；調料色拉油適量，食鹽適量，五香粉適量，雞蛋清適量。2、做法：（1）香菇洗淨，攥幹水分，撕成片。（2）加入鹽、五香粉醃半小時。（3）將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，再加麪粉和玉米...

炸豬皮不曬乾不可以炸，油炸豬皮，即使用植物油或動物油將豬皮進行炸制，油炸豬皮可以幹吃，也可以泡發用來調涼菜、燒湯或與菜蔬烹製，幹吃就像膨化食品，酥脆。豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮爲原料加工成的皮花...

準備材料：豌豆２５０克、鹽１０克、雞精１０克。１、把幹豌豆用水浸泡十到十二個小時後，撈出晾乾豌豆外的水分，待用。2、把植物油倒入鍋中加熱，加熱至八成熱時，把泡好的豌豆陸續放入鍋中炸，炸至豌豆在鍋內發出相互碰撞的響聲即可撈出。3、趁...

步驟1準備食材：豬裏脊300g、雞蛋1個、花椒5克、香油少許、紹酒1匙、澱粉5克、色拉油適量、鹽1匙、味精1匙、胡椒粉1匙。步驟2將洗淨的裏脊肉切小段，裝入碗中。步驟3在碗中加入鹽、味精、紹酒、香油、胡椒粉，攪拌均勻。步...

1、溼炸。2、因爲豆皮買回來之後通常都是乾的，非常硬，要是直接將它放到鍋裏炸的會，會出現將它炸碎、炸糊的情況，口感也會下降，而將它浸泡一段時間之後，豆皮就會充分吸水而變軟，炸起來也會更方便一些。3、炸豆皮非常簡單，將它...

用料：豬裏脊肉500克、蘋果半個、梨半個、鹽適量、味精適量、料酒適量、香葉幾片、肉桂適量、老抽適量生抽適量、花椒若干粒、蔥三至五小段、姜若干片；製作步驟：1、選取豬裏脊肉切塊或薄片；2、加所有調料醃製，時間自己定，因...

幹炸帶魚:材料主料：帶魚350克、蔥1根、姜10克。輔料：油5勺、鹽1勺、料酒1勺、醬油2勺。1、準備好所需食材；2、將帶魚去頭去尾清除內臟，清洗乾淨切成段；3、放入適量鹽，姜，料酒醃製半小時左右，放入鍋裏炸；4、炸至底部變黃，翻面，炸...

一、原料：魷魚250克、雞蛋1只、黃酒、鹽、味精、菱粉75克。二、做法步驟：1、將魷魚切片，拍鬆待用；2、將酒、鹽、味精、豬油調在小碗裏，放魷魚片浸透；3、再放入打散的雞蛋均勻攪拌，然後放在溼菱粉內均勻攪拌；4、中火放油，在油剛...

爆炒魷魚絲的做法：食材用料：幹魷魚、辣椒、蒜瓣、料酒、芝麻、油做法：1、將幹魷魚用清水浸泡五個小時。2、將浸泡過後的魷魚洗淨切絲備用。3、辣椒切絲，蒜瓣拍碎待用。4、大火熱鍋，倒入適量油，待油溫八成熱時倒入切好的魷魚...

1、首先裏脊洗淨切片捶打然後切條，放入碗中，加入生抽，蠔油，蒸魚豉油，鹽，玉米澱粉拌勻醃製1小時。2、然後香粉倒入碗中，加水攪拌成糊狀，把醃好的裏脊肉放入麪糊中裹上，然後放入油鍋中炸至淡黃色撈出。3、最後復炸一遍至金黃色即...

炸乾果的方法:主料：乾果適量，麪粉200克，雞蛋1個。輔料：油適量，鹽5克，白糖10克。1、麪粉中加入一定量的白糖，拌勻；2、麪粉中加入一個雞蛋，攪拌均勻後加入乾果，然後加入熟油攪拌；3、再加入少量水，揉成麪糰，發酵30分鐘；4、將麪糰擀成面...

小碗幹炸是老北京小碗幹炸的正宗炸醬麪，大宅門第一部裏白三爺曾經提到過。小碗幹炸那可是地道的老北京做法，醬香撲鼻、滋味濃郁的傳統炸醬麪！大夏天最適合吃麪，一碗鍋挑手擀麪配“小碗幹炸”，就着時令菜碼，那叫一個香。小碗...

炸鹹菜乾需要的材料有：鹹菜乾，食用油。炸鹹菜乾具體的操作步驟如下：1、從超市或商場買回鹹菜乾，取出後處理備用；2、在鍋中倒入一些食用油，將油加熱至微微冒煙；3、將處理過的鹹菜乾放入熱的食用油中進行烹炸；4、待將鹹菜乾炸至...

幹炸帶魚炸時，調少許麪糊來包裹帶魚炸制最酥脆。幹炸帶魚：材料：帶魚、油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉、低粉、澱粉、泡打粉。做法：1、帶魚洗淨，去內臟，洗去表面的銀色物質，剪成段狀；2、加入蔥、姜、蒜、鹽、料酒和胡椒粉，拌...

1、常見的果蔬幹加工方式有三種，一種是烤（烘乾），一種是真空低溫脫水，還有一種是油炸。2、顧名思義，前兩種基本不會額外添加糖、油等添加劑，而油炸方式則會毫無疑問地導致油脂滲入，使得本來脂肪含量不到1%的水果，脂肪含量變成10...