相關做廣式的精選知識

原料：白蘿蔔1條、牛雜1斤、胡蘿蔔半條、蔥2支、辣椒1根、薑片3片、滷包1包、鹽半大匙、糖半大匙、香油半大匙、胡椒粉2小匙。做法：1、將白蘿蔔、胡蘿蔔去皮洗淨後切成塊狀，蔥切段，辣椒整支備用；2、牛雜洗淨，用熱水氽血水，撈...

每年冬天，家家戶戶都會做很多臘腸，一部分喜歡吃臘腸的朋友卻不瞭解做臘腸的方法，那麼一起來看看怎麼做臘腸吧。將肥肉放入開水中浸熟洗淨，拌入白酒、白糖，醃約1天后，用刀切成比黃豆稍大的肉粒。將瘦肉切成黃豆大小的肉粒，調...

做廣式月餅不一定要花生油，廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，在中國南方地區，特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節應節食品，是中秋月餅的一個形式，廣式月餅口感符合南方人的口味。廣式月餅聞名於世，最主要還是在於它的選...

1、水晶蝦餃：食材：水晶餃子粉、蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔、香蔥、油、生抽、鹽、生薑、生粉。步驟：1、蝦肉洗淨，剁碎，留三分之一切大塊，豬肉洗淨剁碎，胡蘿蔔洗淨剁碎，加入蝦肉、香蔥、油、鹽、生抽、料酒、生薑、生粉等拌均醃製。...

廣式碳燒肉材料：帶皮五花肉1000克、鹽500克、味精300克、芝麻醬400克、熟芝麻面100克、生抽50克、白酒50克、十三香5克。步驟：將帶皮五花肉切成整塊的肉皮相連的長條狀；將鹽、味精、芝麻醬、熟芝麻面、生抽、白酒、十三...

1、做廣式鹽焗蝦，最好用個頭大的蝦。基尾蝦是很好的選擇。粗鹽（海鹽）。竹籤，錫紙。2、將蝦去須，料理乾淨後，加料酒，醬油，胡椒粉，大蒜粉，蔥姜，鹽醃製半小時。將蝦子穿上竹籤包上錫紙。3、支平底鍋，燒熱後放粗鹽進去翻炒。鹽要大量...

廣式馬拉糕的做法如下：1、準備材料：紅片糖（切碎），鮮牛奶，麪粉，雞蛋，泡打粉，花生油；2、雞蛋打散下紅片糖，七速打蛋器打發至兩倍大後加入牛奶和花生油；3、繼續打發至三倍大（大概3分鐘）；4、打發至三倍大能看到紋路；5、後加入泡打粉（用飯勺...

材料：嫩母雞1只、粗海鹽150g、沙姜粉15g、香油30毫升、蔥絲適量。做法：1、將嫩母雞宰殺後清洗處理乾淨，從雞膝關節處斬去雞爪；2、將雞身水分抹乾，將粗海鹽均勻塗抹在雞身上和胸膛內側，用保鮮紙將雞包好放入冰箱冷藏室內醃製...

廣式扣肉材料：帶皮五花肉、芋頭粗鹽、紅腐乳、冰糖。廣式扣肉做法：1、將整塊的五花肉大火煮熟；2、用筷子插進肉裏衡量熟爛標準，筷子能插入即可；3、煮熟的肉塊趁熱用叉子扎遍肉皮；4、在被扎過肉皮和肉上用粗鹽揉搓；5、搓鹽過...

一、水晶蝦餃皇餡心材料：蝦仁250克、筍50克、肥肉丁50克、糖、鹽、味精、白胡椒粉、麻油。做法：1．鮮蝦剝仁洗淨，去除蝦線；2．冬筍切丁，肥肉丁剁泥；3．蝦仁中加入生粉和鹽攪勻，用手用力摔打蝦仁直到蝦仁起黏；4．加入筍丁、肥肉泥、糖...

1、把瑤柱、蝦米、鮑魚、魷魚加入蔥姜、料酒去腥，蒸10分鐘。2、然後把乾貨搓成絲狀，越細膩越好，火腿切條備用。3、蒜、紅蔥頭、小米辣、蘿蔔條切丁備用。將油加熱至4成左右，放入乾貨不停攪拌，榨出水分。4、乾貨榨乾成品後，...

廣式冰浸苦瓜做法是苦瓜切片，下水焯，變色立刻撈出放入冷水浸泡。蒜切末，放入適量鹽，雞精，放入冰箱冷藏一會，鍋中入油，燒熱潑入冷藏完的苦瓜中，加一點老乾媽或辣椒油更好吃。苦瓜是葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝...

1、準備食材。主料：五花肉一斤，輔料：蒜3粒、姜5片、蔥兩根，洋蔥1個，油少許；調料：糖、鹽、生抽、老抽適量，米酒一小勺。2、首先是將五花肉去皮，洗乾淨。3、用糖按摩五花肉至糖融化，再加入鹽入味，鹽不要一下子加入太多，以防過鹹，然後...

1、把油、糖漿、鹼水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。篩入麪粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。2、鹹蛋黃在酒裏泡十分鐘去腥，然後把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱...

主料：重約2、5公斤左右的光鴨1只。調料：白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，麥芽糖和脆皮素適量，醬油100克，蔥姜、蒜適量。製作過程：1、將鴨放砧板上，從翅膀下開膛掏出內臟，洗乾淨後，再用開水燙一下使鴨皮收緊，然後把稀糖均勻地...

1、將糖漿、油、鹼水混合，攪拌均勻。將高筋麪粉、低筋麪粉、吉士粉混合，用麪粉篩篩細。2、將其中2/5混合粉末倒入糖漿融合液中，並充分攪拌後餳30分鐘。3、加入剩餘的麪粉攪拌，再餳40分鐘。然後把餳好的麪糰均勻分成8個小...

作爲一個地道的廣東人，盆菜自然是逢年過節宴請賓客必不可少的一道菜餚。隨着時間的推移購買兩斤半到三斤左右的走地雞，購買時可以叫店家幫忙處理乾淨，並告訴店家切至適合炒雞的大小模樣備好所有肉類備好所有蔬菜以及其他...

原料：氽水3000克、老母雞1只、姜、蔥、料酒、胡椒顆粒。製作步驟：1、準備氽水氽透，老母雞，老母鴨各一隻洗乾淨、豬骨頭15斤、鯽魚4斤；2、涼水浸泡原料1個小時，使各原料內部各營養成分疑固，熬出鮮香味美的湯；3、吊湯時加入姜、...

廣式蔥油餅的做法如下：準備好材料，蔥切末。製作開水面團，將麪粉過篩，在案板上做一粉牆，在粉牆內倒入沸水，用筷子將內圈的麪粉與沸水混合拌成粒狀，用手揉搓成麪糰，放在一邊醒一會再用。將醒好的麪糰分成兩個小麪糰。將醒好的面...

1、鴨子先用自來水洗乾淨，把裏面的肺部和髒東西給挖走。2、燒一壺開水、一手拿着鴨脖子，一手把開水淋到鴨子身上。3、用熱的色水汁重複淋鴨身，是上色的過程，烤出來的時候顏色會更深，更亮，這是顏色部分，色水汁加了醋的原因是...

1、將五花肉糜放料酒.糖.醬油.香油攪拌.蔥.薑末攪拌上勁。2、豆腐皮攤開.將拌好的肉糜放在豆腐皮上抹平.捲成筒狀。3、全部卷好後短切。4、鍋蒸十分鐘。5、煎鍋倒入油.將蒸熟的腐皮卷兩面煎黃鬆脆時盛出瀝乾油。6、醬...

一、面坯原料：澄面150克、澱粉60克、水160毫升、色拉油20毫升左右、鹽少許；二、餡心原料：肥豬肉糜30克、鮮蝦200克、筍50克；三、麪皮做法：澄面與澱粉混合均勻，並在鍋中將水和鹽混合燒開後關火；粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌...

1、將粘米粉、木薯澱粉、玉米澱粉倒入盆中混勻。2、緩慢加水混勻，靜置20分鐘備用。3、豬腿肉或夾心肉糜中加鹽、耗油、蔥花攪拌均勻。4、蝦仁中加入韭黃段、鹽、胡椒粉、料酒攪拌好備用。5、熱油鍋下香菜、蔥段、小米...

主料：鮮魷魚一隻；配料：蒜薹200克、豆瓣醬2湯匙、雞精、料酒、姜；具體做法：1、魷魚洗淨扔掉內臟切成圈，魷魚須切斷備用；2、鍋裏燒水，加入幾片姜和少許料酒；3、燒開後放入魷魚圈焯熟，然後撈出瀝乾；4、蒜薹洗淨切斷備用；5、鍋裏放油...

材料：芋頭500克、廣式香腸1根、胡蘿蔔半根、粘米粉100克、白糖5克、五香粉3克、白芝麻5克、油150克。做法：1、芋頭去皮洗淨，切成細絲，胡蘿蔔洗淨切成絲，臘腸切絲。2、將芋頭絲、胡蘿蔔絲、臘腸絲放入一個大碗中，加入五香粉...