1、鴨子先用自來水洗乾淨，把裏面的肺部和髒東西給挖走。
2、燒一壺開水、一手拿着鴨脖子，一手把開水淋到鴨子身上。
3、用熱的色水汁重複淋鴨身，是上色的過程，烤出來的時候顏色會更深，更亮，這是顏色部分，色水汁加了醋的原因是讓鴨子晾乾的過程跟薄烤出來鴨皮會更脆。
4、風乾，用繩子或鐵鉤掛在通風地方，英國秋天之後到冬天的風是冰涼乾燥最適合風乾肉類。
5、把焗爐開到最大250度預熱25分鐘，再把溫度調到200度，把鴨子放烤盤裏架子架起來，放進焗爐，以200度保持溫度烤55分鐘（1.5KG的鴨子）取出即可。
