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製作:1、母雞宰殺洗淨後，整料出骨。洗淨後，抹料酒、鹽醃漬備用。2、鮮豌豆米入沸水中氽過、去殼後漂於清水中。3、糯米洗淨入鍋煮至過心。4、蓮米褪衣去心後和苡仁、芡實淘洗泡脹，入碗加水淹沒，上籠蒸爛。5、金鉤泡脹，與火...

1、將豬後腿肉絞成餡，放入盆內，加上醬油、料酒、薑末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4升，夏季改用涼水3.5升，分5～6次加入餡內，攪成不稀不稠的餡，最後放入小磨油攪勻。2、將面倒入盆內，兌入2.5升水(冬季用熱水，春秋季用溫水，夏季用...

1、牛肉放入盆中泡水一小時，浸出裏面的血水。2、和麪，用溫水適量，面用筷子攪拌成麪糰就可以了。3、泡好水的牛肉切小片或者肉丁，按照一斤肉三顆大蔥的比例加蔥，姜適量。調料要嚴格按照順序放：放適量醬油將肉餡拌一下，然後放...

方法：1、首先麪粉里加入適量水和成麪糰，待麪糰發開後，把麪糰揪成小劑子；2、然後再用擀麪棒把一個個小劑子擀成麪皮，再把肉餡包入小劑子中；3、然後把劑子捏成包子形狀，最後一起放入蒸籠蒸20分鐘即可。注意：肉餡要在和麪前準備...

一個灌湯燒餅200克左右，有些燒餅的體積可能會大一點，它的重量也會相對重一點，但是有些燒餅的體積就會小一點，因此重量會輕一點。燒餅重量主要是看這個燒餅是做得大還是小，每個地方的做法不一樣，所以會有一點差異。燒餅，屬大...

灌湯包子和麪總共四個步驟，需要準備材料：麪粉500g、溫水250ml、酵母5g、白糖5g、泡打粉5g。以下是灌湯包子和麪具體步驟：操作/步驟1、初步和麪在麪粉中加入酵母、泡打粉、白糖，再分次加入溫水，用手攪拌均勻後，開始揉麪。2、...

灌湯包子皮：1、麪粉適量，可以加入一枚雞蛋；2、用加入少量食鹽的鹽水和麪，活好面後，醒半小時再盤面一次；3、把面揉好後，把面弄成一長條狀，易於均分；4、均分好，揉成麪糰，擀皮；5、將皮壓薄即可。...

美胖喜歡各種灌湯的食物，薄皮多汁，咬一口就有湯汁滑入嘴中。再加上自己包的料足實在，非常營養美味，簡直不要太幸福～1、麪粉加少許鹽、食用油，用涼水揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜放置30分鐘。2、肉剁成末，加料酒、生抽、蠔油、鹽和...

灌湯包子的麪皮做法如下：和麪：將500g麪粉加入5g酵母、5g泡打粉、5g白糖攪拌均勻，分次加入共250毫升溫水，溫度40攝氏度左右爲宜；揉麪：將面揉至麪皮光滑，無氣泡即可；醒面：將揉好的麪糰放置50分鐘左右，並且用手按壓時無塌陷，無反彈...

酥肉湯的做法:1、先炸酥肉，將瘦肉、去皮五花肉分別切稍厚的片，和排骨一起加入料酒、鹽、糖、胡椒粉、花椒。2、將大蔥拍一下切段，姜切大片加入抓勻醃製半小時，加入雞蛋打散然後再加入生粉，雞蛋和生粉的量根據肉和排骨的量...

一般用的都是高筋的，韌性好的精白麪來做。材料：精粉5公斤、豬後腿肉5公斤、小磨油50克、醬油400克、料酒150克、薑末150克、味精55克、鹽100克、白糖35克。做法：1、將豬後腿肉絞成餡，放入盆內，加入醬油、料酒、薑末、味精...

1、將麪粉加水和勻揉透，放置片刻。2、豬肉剁成肉糜放到盆中，開始往裏打水，加一點水，然後就朝一個方向攪拌，攪到肉把水吸收後再加水，接着朝一個方向攪拌，直到肉差不多吸飽水爲止，不能打入太多的水，因爲茭瓜剁成碎後也出湯，要讓肉...

灌湯小籠包應該使用發麪來做麪皮，如果使用死麪做麪皮，會使小籠包的口感變差。灌湯小籠包的做法如下：1、麪粉、水、少許鹽，將麪糰揉軟，靜置一會後揉光滑，放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏一夜；2、豬肉餡裏放入姜粉、鹽、糖、生抽、老...

主料：北京填鴨1只。調料：豆豉20克，宜賓芽菜50克，豆瓣醬30克，小蔥25克，花椒10克，香料35克，脆皮水500克。製作方法：1、北京填鴨洗淨，放入豆豉20克，宜賓芽菜50克，豆瓣醬30克，小蔥25克，花椒10克，醃製一天，吹氣，掛脆皮水，風乾，入燃氣烤鴨爐以2...

1、500g克麪粉，5克酵母，5克泡打粉，5克白糖，攪拌均勻，分次加入共250毫升溫水，溫度40度左右爲宜，溫度過高會將酵母殺死，冷水不利於發酵，所以用溫水，攪拌均勻後開始揉麪；2、用20分鐘左右將面揉至麪皮光滑、無氣泡；3、醒面，天熱時大概3...

具體做法如下：1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠，分別做成小肉丸；2、麪粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麪粉爽手，將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾薄成圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀；3、蒸籠塗...

思念灌湯水餃1kg有60個左右。水餃是中國傳統食物，餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國鄧州人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了，是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，也是中國民間的主食和地方小...

主料：一斤高筋麪粉、半斤水。1、將麪粉倒入面盆中，倒入適量溫水；2、和成絮狀，繼續加入溫水；3、揉成麪糰，蓋上溼布，進行餳面；4、餳面10分鐘後，繼續揉麪；’5、揉好了之後在麪糰上加點香油，蓋上溼布，進行餳面，反覆幾次，直至麪糰光滑有...

1、首先，湯包包的是肉凍或者皮凍，才能保證能把口封嚴。2、然後，蒸籠要刷油，才能讓灌湯包底部不會粘在蒸籠上。3、蒸的時候一定要用大火蒸。4、麪粉一定要認真挑選，可選中筋面，或者高筋面，又或者兩者摻在一起用。...

1、準備好用料。主料：豬皮500克，高筋麪粉1500克，五花肉800克，蟹肉200克，蟹黃醬油50克，豬油100克；配料：料酒香油各8克。白糖蔥花生薑各5克，鹽15克，胡椒粉味精各1克。2、首先將豬皮清洗乾淨，除去表面血污。冷水上鍋煮5分鐘。冷水可...

北宋都城東京（今開封）。據《東京夢華錄》載，當時稱之爲“王樓山洞梅花包子”，號稱在京第一。第一樓小籠包子爲開封包子名師黃繼善始創。邱龐同說，在《知味難》中，他撰寫的一篇《人間美點在揚州》中就寫道，據《邗江三百吟》灌...

1、肉餡裏面加些高湯：灌湯包多汁的祕訣在於裏面的餡料，在準備餡料的時候可以在裏面添加一些高湯，肉餡兒放在冰箱裏的冷凍室內冷凍兩個小時再包。2、肉餡不要太多：湯包因爲會有湯汁，所以肉餡不用放太多，讓肉餡在麪皮裏還有一...

灌湯包的做法：豬皮絲煮出膠原蛋白湯汁冷藏，麪粉加水食用油揉成麪糰，肉餡加人調料和蔥花攪拌均勻，豬皮凍切絲放入肉餡麪糰擀皮包包子，包好上蒸屜蒸10分鐘即可。灌湯包，是一種漢族特色小吃。製作原料主要有面粉、溫水、豬五花...

灌湯包的湯是新鮮的豬皮加上調味料熬製以後凝固而成的豬皮凍。在調包子餡的時候加入適量水，打進去的。灌湯包，是一種漢族特色小吃。製作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯...

灌湯包的湯汁就是在做包子的時候混入了皮凍，上籠遇上熱氣蒸開，那麼皮凍就會融化成湯汁。灌湯包，是一種漢族特色小吃。製作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地...