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怎麼醃肉比較嫩共有3步。準備食材：肉片、薑汁、澱粉、蛋清、料酒、食用油、鹽、醬油。以下是怎麼醃肉比較嫩的具體操作步驟：操作/步驟1、清洗肉片撈出瀝水肉片用清水清洗幾遍，洗出血水後撈出瀝水。2、加入佐料抓勻肉片放...

醃肉的鹽要炒。炒醃肉的鹽，作用有兩個，一是去掉鹽中的水分加快肉類醃製品入味的時間，二是增加醃製品的香味，味道會更好。醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉，肌肉堅實，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。...

1、醃肉10公斤要放300克鹽左右，一般的比例是1斤肉放1-2兩左右的鹽，用鹽塗抹的時候儘量均勻，可以根據個人口味，口味重的話，可多加點量。2、具體鹹肉醃製肉和鹽的比例如下：醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之...

主料：瘦豬肉5000克、鹽250克、花椒8克。製作方法如下：1、將豬肉切成500克長條狀，洗淨晾乾；2、燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼；3、將豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽一層，用石頭將它壓醃2至3天，鹽融化爲滷汁時，加入...

醃肉長蛆不可以直接冷凍。醃肉長蛆後，冷凍並不可以把蛆凍死，如果在臘肉的晾曬過程中，環境的溼度較高，肉有褶皺或被蒼蠅爬過，肉就容易會長蛆，長蛆的臘肉不能再食用，建議直接扔掉。...

炒菜時醃肉的材料：五花肉3磅，粗鹽80ml，花椒20ml，白酒適量。做法：五花肉冷水洗淨後用廚用紙巾吸乾水分。花椒碾碎，在鍋子裏與鹽一起炒香，然後趁熱均勻地抹在五花肉上面。放進一個乾淨的袋子，加幾滴白酒，進冰箱冷藏5到6天，上面最...

1、配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤。2、配方2：十三香100克，味精（鮮...

1、澄粉不是生粉，兩者作用不一樣，不可以互相替代。2、澄粉（澄面）又稱小麥澄面，是用麪粉加工洗去麪筋，然後將洗過麪筋的水粉再經過沉澱，濾幹水分，再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料。其特徵是色潔白、面細滑，做出的麪點半透明而脆、...

在家自制正宗醃肉的方法：1、準備食材：用料：花椒一把；鹽250克；老薑70克；二鍋頭1瓶；五花肉3500克。2、選上好的五花肉，每塊切成870克左右大小。取一塊豬肉，倒入4分之1的鹽，花椒和切成片的老薑用手全方位不留死角將肉搓勻。重複步...

夏天醃肉不可以曬太陽。醃肉在太陽下幹化速度太快，來不及發生必要的生物化學反應。可以放在通風良好且乾燥，但沒有陽光的地方風乾。推薦地方是放在屋檐、窗戶等地方。屋子裏通風條件不是太好，風乾的時間會長一些，並且屋子...

生粉醃肉要醃製半小時纔會嫩。一共3步，以下是做生粉醃肉的詳細操作：操作/步驟1、洗淨切片剁碎豬肉洗淨，切片剁碎。2、加入調料，攪拌均勻加入瘦肉、醬油、雞粉、蠔油、生粉、食用油。攪拌均勻。3、攪拌醃製半小時加入食用...

用鹽與花椒醃肉7到9天后即可晾曬，鹹肉醃製方法如下：1、將鹽和花椒放鍋內炒出香味。2、將肉切成0.5千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然後將肉放在乾淨的小缸內，將餘下花椒鹽撒在肉面上，肉表面用乾淨的重...

調料：薑末、老抽、生抽、鹽、花椒、十三香、孜然粉等。醃肉的做法主料：豬裏脊肉200克。輔料：薑末20克、老抽5克、生抽10克、檸檬半個、鹽1克、花椒碎2克、十三香1克、孜然粉5克。醃肉的做法：1、準備豬瘦肉或者是豬裏脊肉...

1、豬肉買回來先洗乾淨，然後切成一斤左右的一塊；2、把炒鍋洗乾燒至快紅的樣子，用手捏着肉塊，把肉皮在熱鍋裏烙，不斷的移動，使肉皮烙得金黃。3、然後把烙過的肉拿出，放在水裏浸泡幾分鐘，用刀子刮洗掉皮上的焦痕，清洗乾淨後備用...

一、肉和鹽一般是10比1的比例。二、醃肉的家庭做法：1、將五花肉洗乾淨後把水瀝乾，用削尖的竹筷將肉均勻戳成小孔備用；2、把鹽和花椒放鍋裏炒，炒出香味後再涼透；3、炒好的鹽和花椒加點醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔細的抹在...

把三聚磷酸鈉用水溶解塗抹在肉上即可。三聚磷酸鈉作爲一種食品添加劑，可用於肉製品、水產品、奶製品、果汁飲料等作爲保水劑、品質改良劑；用於火腿、肉排使肉嫩滑，改善口感；用於海鮮、河鮮增重保水；用於果汁飲料的抗氧化劑...

一般的肉，像豬肉、雞肉這種肉質比較細的，放一點點澱粉和料酒就可以，加點蛋清也可以。或者去超市買專門的嫩肉粉。牛肉纖維比較粗，可以加點小蘇打提前醃製。炒的時候大火爆炒，這樣可以把肉裏面的水分鎖住。如果是煮的話，不用...

醃肉可做蒜薹炒醃肉、辣白菜炒醃肉、鮮香菇炒醃肉等。一共3步，以下是蒜薹炒醃肉的詳細操作：操作/步驟1、切段蒜薹洗淨、切段。2、爆香鍋中放入適量油，大火燒熱下幹辣椒爆香。3、翻炒均勻下肉翻炒均勻，炒至變色。加入蒜薹...

醃肉第二天可以把血水排出來，可以去除部分亞硝酸鹽，醃肉時要放在陰涼、通風的地方。醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是大衆化的食品，好的醃肉外觀清潔、刀工整齊、肌肉堅實、表面無黏液，並且切面的色澤鮮紅...

冬天醃肉要把鹽均勻地抹在肉上，再把肉塊掛在有陽光並且通風的地方，充分晾曬3至5天。北方氣候乾燥、日照充沛，晾曬3天即可，南方空氣較溼潤可多晾曬一兩天，總之要將肉裏水分晾乾。至此，醃製任務就大功告成了。...

１、豬肉切成薄片，切好的豬肉片用刀背稍微拍一下，這樣肉質更嫩，醃製的時候更容易入味。２、肉片裏先加上一勺料酒去腥、一勺生抽、一勺食鹽、一勺胡椒粉、少許白糖提鮮，用筷子充分攪拌均勻，給肉入底味。３、分多次打入適量的清水...

花椒水在烹調中的作用主要是醃製肉類原料，或調製肉類餡料，不僅可以去除肉的腥味，還可以增加香味。花椒水做法一準備500克水，50克花椒。把水倒入鍋裏，放入洗淨的花椒，燒開後改用中火熬至出香味。等鍋中水剩下一半左右時，將湯...

1、洋蔥和姜可以很好的將肉類的鮮味激發出來；2、和炒菜不同，一般燒烤穿串之後不會馬上烤，蛋清有很好的保溼作用，防止肉串發乾；3、鹽、十三香、醬油混合調味，後放醬油、雞蛋清攪拌均勻；4、放入冰箱一小時保鮮。...

1、將五花肉從中間劈開，更薄一些好入味2、一面斜着切花刀3、另外一面豎着切花刀4、準備一顆洋蔥，切圈5、蒜5-6瓣，拍一下切沫6、將醬料擠在肉上7、另外一種醬料也同樣抹在肉上8、醃製好的肉，捲起來這樣更有利於肉抱團更吸...

做法具體如下：滷的醃肉需要在冬天臘月裏準備上好的豬肉，肉經過冰天雪地略凍一凍，準備好大鍋燒好熱後，將肉清洗乾淨，放到鍋里加鹽加煮肉專用的調料煮到八成熟。開鍋前添加硝鹽，硝鹽添加是個技術活，將硝鹽放到鐵勺中加上燒紅的...