麪粉是很小的微粒，麪粉自身無法燃燒，但當面粉充滿空間時，一旦接觸火源，麪粉就會燃燒放熱，使空氣體積迅速變大就會爆炸。麪粉應保存在避光通風、陰涼乾燥處，潮溼和高溫都會使麪粉變質，麪粉在適當的貯藏條件下可保存一年，保存不當會出現變質、生蟲等現象，在面袋中放入花椒包可防止生蟲。
麪粉爆炸：麪粉爆炸，是指麪粉顆粒遇明火產生爆炸的現象。生產過程中，產生大量的麪粉的極細的粉塵，當這些粉塵懸浮於空中，並達到很高的濃度時，比如每立方米空氣中含有9.7g麪粉時，一旦遇有火苗、火星、電弧或適當的溫度，瞬間就會燃燒起來，形成猛烈的爆炸，其威力不亞於炸彈。粉塵之所以會成爲炸藥，是因爲粉塵具有較大的比表面積。與塊狀物質相比，粉塵化學活動性強，接觸空氣面積大，吸附氧分子多，氧化放熱過程快。當條件適當時，如果其中某一粒粉塵被火點燃，就會像原子彈那樣發生連鎖反應，爆炸就發生了。
