麪粉的主要成分，碳水化合物，可燃性。當空氣中麪粉濃度達到每立方米9、7克的時候，遇明火就會發生爆炸。這是粉塵爆炸的原理。麪粉廠裏的粉碎機要把小麥加工成很細很細的麪粉，粉碎機就要消耗電能而對被加工的物料做功，使物料被粉碎。其中，粉碎機所做的功的一部分轉化成能量，而儲存在被粉碎以後的物質顆粒表面，這部分能量在物理化學中被叫做“表面能”。並且，對於一定的物質來說，被粉碎的程度越大，即顆粒越小，則表面積越大，那麼表面能也就越大。
