1、準備食材：茄子、西紅柿、植物油、鹽、糖、生抽、水、大蒜。
2、茄子洗淨切細條後用鹽水醃，西紅柿切成塊。
3、蒜片爆鍋後，倒入西紅柿，炒軟出汁到成醬。
4、倒入茄條，加鹽、糖、少許生抽和水。
5、大火翻炒至茄條全熟。
6、收汁後盛出即可。
茄，茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多爲紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5釐米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約1-1.8釐米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。
