1、鵝肉洗淨斬塊後先用清水泡清血水。2、準備調料。3、冷水下鍋綽水後撈起洗淨。4、鍋內倒入適量的油,油溫5分熱把八角和生薑片爆香。5、倒入鵝肉翻炒均勻。6、加入料酒。7、加入生抽和老抽。8、加入開水,水要蓋過食物,加入蔥蓋上大火燒開5分鐘後轉中小火煮至鵝肉熟。9、之後打開加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火。10、盛入碗中,撒上蔥花。