在夏天成熟的水果有西瓜、甜瓜、桃、李子、杏、聖女果、荔枝等。
西瓜爲夏季之水果，果肉味甜，能降溫去暑；種子含油，可作消遣食品；果皮也可以藥用。
甜瓜又稱甘瓜或香瓜，它是夏令消暑瓜果，果肉生食。
瓜幹：是中國新疆的傳統產品，須選用果肉細、厚、白色的品種。達到90%成熟度時採收，去皮去瓤切塊後晾曬製成。
瓜脯：厚皮甜瓜去皮去瓤後切成條。用一定濃度石灰水、鈣鹽硬化，用亞硫酸鹽溶液進行護色處理，按一定比例用糖醃漬、浸泡、抽氣、糖煮後烘製而成。
甜瓜汁、甜瓜塊罐頭的加工工藝類似其他水果。此外，還可加工成瓜酒、瓜醬、醃甜瓜等。
