1、用牙刷把螃蟹全身刷一遍，母蟹要把團臍輕輕打開刷乾淨裏面。蟹身剁兩半，蟹腿剁掉，蟹鉗去毛，用刀背砸裂備用。2、把剁好的螃蟹用澱粉裹一遍，蟹黃的地方多蘸一些澱粉。3、熱鍋下少許油，八成熱下螃蟹煎到外皮全部變紅 澱粉凝固時撈出裝盤。4、蔥薑蒜爆鍋，下螃蟹大火翻炒，依次放入料酒、糖、鹽、生抽，翻炒三分鐘 出鍋裝盤。
