靜安區美食

靜安區美食

靜安區美食有城隍廟五香豆、上海擂沙湯圓、巧果、水晶蝦仁、排骨年糕等。

1、城隍廟五香豆:城隍廟五香豆用料講究、火候適當。所用原料是專門選自浙江省餘姚縣出產的蠶豆,挑選極爲嚴格,黃皮豆和蟲蛀豆都不能用,要使用清一色的青皮豆。

2、上海擂沙湯圓:上海擂沙湯圓 上海的擂沙湯圓,已有70多年曆史,舊時是先用一隻內壁帶有梭形紋路的缸瓦土沙盆,再用一支質地堅硬的石榴木作爲磨粉漿的“擂漿棍”,往沙盆中放入炒香的幹豆,如花生、芝麻或黃豆,幹磨出碎末粉狀的“香沙”;最後,煮熟的湯圓在“香沙”裏滾來滾去,於是粘粘的糯米丸子粘滿了盈香撲鼻的“香沙”,故名爲擂沙湯圓。有的食肆把它作爲即點即做的點心,要吃的就是一咬餡料就有如流沙般涌出的新鮮感覺。

3、巧果:巧果是滬式糕點中的傳統產品,民間常以“七曲八彎”來形容“七巧”的形狀。上海郊縣農村有這樣的習俗,即新婚婦女在農曆七月初七(俗稱巧日)走孃家時,都從孃家帶些巧果回來送給丈夫。因此,每年農曆七月初七前後乃是巧果的生產旺季。

4、水晶蝦仁:“水晶蝦仁”是上海靜安賓館著名的特色風味佳餚之一,曾被評爲“上海第一名菜”。 它的發展,著名作家梁實秋在《雅舍談吃》中曾經寫道:“說起蝦仁,做得最好的是福建館子,記得北平西長安街的忠信堂是北平唯一的有規模的閩菜館,做出來的清炒蝦仁不加任何配料,滿滿一盤蝦仁,鮮明透亮,而且軟中帶脆。

5、排骨年糕:排骨香酥鮮嫩,年糕香糯適口,汁濃色豔。爲上海人喜食的小吃品種排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃,已有50多年曆史。